【临床症状】

　　食物变态反应受致敏食物的种类、烹调方法、机体免疫现状等许多原因形成而有不相同的临床症状。

　　食物过敏的原因基本可为两类：

　　①速发型(急性反应)，多数病例在进食30 min内出现症状，多呈现成血管性神经性水肿、呕吐、腹痛、腹泻、胃肠道出血，或消化道以外的症状如：荨麻疹、湿疹、哮喘、鼻炎等，严重者可伴有全身过敏症状;1～2 h后消退。患者及家人常能认识到症状与食物有关，并能指出致敏原，诊断较易。

　　②迟发型反应或全身性反应，多在进食数小时至数天后发生，多呈现成慢性呕吐、腹胀、保持性腹泻、吸取不良、低蛋白血症伴或不伴水肿、消化道出血、咯血、生长落后等，变态反应症状多样、隐蔽不易察觉，不易诊断。

　　(一)肠道内症状

　　良突出，可显现为恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等，少数患者可伴有消化性溃疡、口腔溃疡、慢性肠炎等。极少数有肠梗阻的表现，从食物中剔除过敏原后症状马上消失。

　　大使成型软便或稀烂状，还可能为水泻。大便中有大量黏液，累及结肠能出现黏液脓血便，大便一日数次至十多次不等。潜血试验可为阳性，黏液中有粪抗体或粪沉淀素，大便黏液经Hansel染色后有嗜酸粒细胞破碎后形成的Charat一Leyden结晶体。

　　表现对比轻者没影响平常工作及养分状况，严重者则发生影响不良的表现。小儿能出现生长滞缓、消瘦、乏力、易疲劳等。婴幼儿长期牛奶过敏者，可有缺铁性贫血、隐匿性胃肠出血及生长发育缓慢为主要呈现的Heiner综合征。

　　(二)肠道外症状

　　良常常看见的表现在血管神经性水肿和各种皮疹、湿疹。另外尚会导致鼻炎、结膜炎、复发性口腔溃疡、支气管哮喘、过敏性紫癜、心律不正常、头疼、眩晕等，乃至会致使过敏性休克的全身反应。婴儿期食物过敏尚有发生猝死综合征的报道，应予正是。