有利于排出重金属离子，代谢产生的毒素和废物，能有用地增多机体的活力，这个它是经常会吃金针菇可以做得到的。再就是，食药兼用蕈菌，味道鲜嫩，且含有丰盛的蛋白质、粗纤维、B族维生素等，它是形态优美的金针菇的特点。再有，赖氨酸和精氨金针菇中含有特别丰富，且含锌量较高，两者都能促使儿童的智力发育和成长，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”.额外还想提起的，比如当年动画片《聪明的一休》广为传播，一休成了聪明孩子的通称，有人则把金针菇叫做“一休菇”.

　　另外，食用金针菇它也能有用地增多机体的活力，防范胃、肠道溃疡，肝脏病，抵抗疲劳，延迟机体衰老，有利于重金属离子与代谢产生的毒素和废物的排除，很符合高血压病人、肥胖患者和中老年人食用。现在的人们已经发现，蕈菌多糖等物质是金针菇所包括的，它具备提升免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。而且，它是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品，以现代养分学和医学观点看;再就是，它可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防范心脑血管疾病，经常会吃的话;再有利于食物中各种养分素的平衡摄取和使用;

　　不久前，台湾的科研人员也进行过类似试验，期望用金针菇来处理当地近1/3人群罹患的过敏性疾病。去年，新加坡的研讨人员发现，金针菇菌柄可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，因为它里面富有一种蛋白，没有患病的人也能够经过吃金针菇来加强免疫系统。

　　不过，在购买时应该注意，优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;再有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。关于金针菇，我们也要留意不管是白是黄，没有原来的清香而有异味的，颜色特别均匀、鲜亮，这些都或许是经过熏、漂、染等处理过，大家要留意其药剂能不能对健康构成影响，残留量是否达标。再还就是，如果有刺鼻气味，颜色鲜亮，汤汁混浊且有悬浮物的金针菇罐头，或许是经过特别处理的，此种情况我们不可收购。