我们都知道，蔬菜中含有及其丰富的维生素、无机盐、纤维素等等营养的物质。经常吃新鲜蔬菜会有益身体的健康，但是有些人吃了某种蔬菜就是会引起皮炎。吃蔬菜到底为啥会引起皮炎呢?

　　因为有些蔬菜在人体内可分解出一种感光性物质，而且有些人对于这种感光性得物质很是敏感。当患者在接触某种蔬菜，如苋菜、油菜、马齿苋、西红柿、茄子、土豆、菜花等，感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。

　　主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。

　　一旦发生蔬菜日光性皮炎，应立即停止食用与发病有关的蔬菜，并要避免晒太阳。祝患者早日康复。